Cupcake de calabaza sin gluten de Jamie Oliver

 

Una receta  de cupcake de calabaza rápida, sana rica…una merienda perfecta.

Raro todo esto en un cupcake ¿o no?

En realidad la receta es de Jamie Oliver y yo la adapté sin gluten y la elegí entre las que el mediático chef propone para el Food Revolution Day, sí porqué hoy es el día del Revolución en la alimentación.

Es un proyecto de Jamie Oliver para sensibilizar sobre lo mal que se come el rico mundo occidental donde la gente no cocina o cocina poco, donde se ha perdido el vinculo con los ingredientes y hay un despilfarro enorme de comida.

Todo se traduce en mal nutrición y obesidad, problemas de que en un gran porcentaje involucran a los niños. Por esto sería bueno reflexionar por un dia y ver como cambiar algunas pautad de alimentación y empezar de nuevo a cocinar y concinar con nuestros hijos.

Les dejo el link del Food Revolutio Day y busquen y hagan las recetas sono todas muy simples y faciles.

 

MUFFIN DE CALABAZA SIN GLUTEN DE JAMIE OLIVER

I

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ngredientes para 12 cupcakes:

• 200 g de calabaza (utilicé mitad anko y mitad kuri ya cocidos al horno sin grasas)
• 175 g de azúcar rubia
• 2 huevos grandes
• una pizca de sal
• 140 g de harina sin gluten (yo usé C Schär Mix)
• 35 g de almendras molidas (harina de almendras)*
• 1 cucharadita colmada de levadura en polvo *
• ½ cucharadita de jengibre en polvo*
• una pizca de nuez moscada
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra

Para el glaseado :

• Cáscara rallada de ½ una clementina
• Cáscara rallada de ½ limón
• 100 g de queso crema *
• 2 cucharadas colmadas de azúcar en polvo*

* productos sin gluten y/o sin contaminación de gluten. Consultar con listados de las asociaciones de celiaquía

Necesitaran:

• una balanza
• una tabla para cortar
• un procesador de alimentos (o una licuadora )
• un cuchillo
• una espátula
• 12 pirotines para cupcake (magdalena)
• 1 molde para 12 muffins de tamaño mediano
• un bol para el glaseado
• un par de palillos
• un rallador de la cáscara de los cítricos
• una rejilla para enfriar los cupcakes

**************************************

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180 ° .
Cortar la calabaza en trozos pequeños, usen solo la parte alta mas estrecha ,
Poner la calabaza en un robot y procesarla finamente
Añadir el azúcar y los huevos.
Añadir una pizca de sal, harina sin gluten, harina de almendra, polvo de hornear y las especias, verter el aceite de oliva virgen extra y mezclar todo.
No batir demasiado la masa, sólo se tienen que integran bien los ingredientes, si es necesario bajar la masa que se desparrama en el recipiente con una espátula y añadirla al resto .
Forrar los huecos de un molde para cupcakes con pirotines de papel.
Llenar los moldes hasta tres cuartos con la mezcla.
Hornear en horno precalentado durante 25 – 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Hagan la prueba con un palillo, si pinchando el cupcake en el centro sale seco están listos.
Retirar los cupcakes del horno, dejar enfriar y luego colocarlos sobra una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Preparar el glaseado :
Mezclar el queso con el azúcar y luego agregar la mitad de las cáscaras de clementina y limón ralladas. Guardar en la heladera..

Decora los cupcakes cuando están bien fríos y espolvorear con el resto de la ralladura de los cítricos.

Si usan Thermomix:

1. Procesar los trozos de calabaza en el vaso: 30" vel 6

2. Agregar todos los ingredientes: mezclar 50" vel 3/4, juntar con la espátula la masa que se adhiere a las paredes del vaso mezclar otros 1" vel 3/4.

Forrar los huecos de un molde para cupcakes con pirotines de papel.
Llenar los moldes hasta tres cuartos con la mezcla.
Hornear en horno precalentado durante 25 – 30 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.
Hagan la prueba con un palillo, si pinchando el cupcake en el centro sale seco están listos.
Retirar los cupcakes del horno, dejar enfriar y luego colocarlos sobra una rejilla para dejar que se enfríen por completo.

Preparar el glaseado :
Mezclar el queso con el azúcar y luego agregar la mitad de las cáscaras de clementina y limón ralladas. Guardar en la heladera.

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