En casa croquetamos mucho. Yo croqueto, mi hija croqueta, los invitados croquetan.
No porqué somos un grupo humano particularmente crujiente, sino porqué todo lo que está bajo forma de croqueta es festejado como la mas deliciosa delicadeza gourmet. Sobretodo por los menores de 10 (años).
Detrás de la costra crujiente puede haber prácticamente cualquier cosa: han pasado bajo esta forma ingredientes que venían inspeccionados y seccionados con difidencia, desparramandos en el plato y finalmente catados con sospecha, con pequeños y delicados mordiscos para ser después abandonados atrás sin piedad, con la fatídica declaración: ¡no me gusta!
Adentro aquel involucro dorado se han camuflado pescado, arroz, lentejas, broccoli, carne, pollo, berenjenas y muchas otras cosas ricas. Y han pasado el examen.
Hoy le toca al atún.
Ingredientes:
- 300 gr de atún
- 2 huevos
- 40 gr de harina sin gluten (o mix de 20 gr di almidón de maiz e 20 gr de harina de arroz )
- ½ cucharadita de polvo de hornear (*)
- 40 gr de queso rallado
- Aceitunas verdes c.n.
- 3 cucharadas de pan rallado sin gluten (se pude hacer tambien procesando las galletas saladas sin gluten que se encuentran en cualquier supermercado)
- 10 hebras de ciboulletes
- 3 cucharads de aceite
Mezclar la harina con el polvo de hornear.
Romper con un tenedor el atún, cortar las aceitunas en pedacitos.
Batir ligeramente los huevos en un bol y agregar el atún, las aceitunas, el queso y el ciboullette cortados finitos con la tijera.
Salpimentar, mezclar la preparación con la harina.
Formar unas albóndigas, y si quieren, pidan ayuda a quien de croquetas saben, o sea a los que son los “under 10”, Pasar las albondigas por pan rallado.
Cocinar en una sarten con aceite hasta que estén doradas o en el horno en una placa ligeramente aceitada.
¡Buen crocamiento !
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