El concepto de felicidad es complejo,abstruso y sumamentesubjetivo.
En lapelículaManhattan, Woody Allen hace un elenco de las cosas para las cuales vale la pena vivr y entre ellas estabantambiénlos cangrejos de Sam Wo…Yo ahogo mis tristeza en el té con galletitas..
Y estas son las coockies de la felicidad (pero no tienen adentro ningun mensajes tipo galletita china.. :-)).
Son “drop cookies”, o sea “galletitas caidas” pues una masa blanda se hace caer directamente sobre la placa del horno con una cuchara.
Segúnlos historiadores de la cocina, se utilizaba una cucharadade lapreparaciónde las tortassobre una fuentepara testar la temperatura del horno antes de cocinar las mismas: no habia termostatos en una epoca.Las “cookies” se trasladaron en USA con los primeros imigrantes ingleses y olandeses y se anglicizó la palabra olandes koekje, o sea pequeña tarta en coockie.
La preparación se hizo independiente de las tortas, en efecto se empiezan a mencionar los coockies solo en 1700, y evolucion}o hasta el día de hoy: son las galletitas chatas y crujientes que conocemos y que tienen un sin fin de texturas y sabores.
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Ingredientes:
- 160 gr de manteca pomada
- 120 gr deazúcarblanco
- 120 gr deazúcarrubia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla*
- 1 huevo
- 80 gr de agua
- 250 gr de chocolate picado*
- 70 gr de almendras picadas
- 10 gr de polvo de hornear*
- 200 gr de harina sin gluten (premezcla)
* apto para celiacos
Como se hace:
Batir la manteca con los dos tipos de azucares y la esencia de vainilla hasta que se forme una crema.
Incorporar a lapreparaciónel huevo y el agua, mezclado.
Amalgamarel chocolate, las almendras y el polvo de hornear y la premezcla.
Precalentar el horno a 160 grados.
Unir todos los ingredientes secos a la crema de manteca y huevo integrando bien todos los ingredientes.
Cubrir una placa para horno con papel manteca o un silpat.
Con una cucharadita o una manga de pastelero formar unos montoncitos con lapreparación;teniendo cuidado de dejar una cierta distancia entre uno y otro pues se pueden expandir.
Cocinar en el horno caliente a 160 grados por 15 minutos;aproximadamente.
Las coockiesestán;listas cuando tienen un ligero color dorado y queda la huella de la yema de los dedos en la superficie cuando se tocan. Siestándemasiado cocidas son muyoscurasy crujientes, siestáncruda son un poco gomosas.
Una vez cocida sacarlas del horno y dejarlas enfriar y retirarlas con la ayuda de unaespátula…..
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