Churros sin gluten

Hoy se festeja la revolución de Mayo y el primer gobierno criollo argentino, esto hace 200 años.
Lo que quiere decir que como nación la Argentina es mas antigua que Italia, .de unos 50 años.
Ademas para mayor alegría, en este bicentenario reinauguraron el teatro Colon: como milanes con La Scala en el corazón no puedo que estar feliz que también que este maravilloso teatro sea de nuovo vivo y activo.

Para festejar , este es un mi pequeño homenaje, spectandreo la tradición con churro y chocolate.
Porqué se come algo tan tradicionalmente español no se, si alguien sabe, ¿me lo puede decir ?

La receta de los churros sin gluten es de Andrea Pini, reconocida chef especializada en celiaquia, que muy amablemente y generosamente me la pasó. La pueden encontrar también en su libro.

La receta es tal cual…no cambié ni una palabra y le mando un gracias especial a Andrea.
Agradezco también todos los partecipantes del foro del grupo de celiaquia de Yahoo, que me ayudaron y me mandaron la receta.
La receta del chocolate, ;a su vez, es mas bien italiana, es una propuesta de una de las mas reconocida foodblogger italiana: Paoletta di Anice e Cannella.
En realidad es un mix, un preparado para hacer chocolate en taza casero, yo le agregué algunos aromas mas como la canela y de vainilla.
Y si quieren algo muy pero muy glotón: churro rellenos de dulce de leche…..mmm…esto si que es bien argentino !!

Ingredientes: 
Churros

• 250 gr de premezcla
• 200 cc de leche
• 200 cc de agua
• 1cucharadita de sal
• 1 cucharadita de polvo leudante*
• cascara de 1 limón
• Aceite para freir
• Azúcar para espolvorear

Necesitan una churrera o una manga con boquilla a estrella, (se encuentran en bazares)

Poner en un recipiente el agua, la leche, la sal y la cascara de limón. Llevar al fuego hasta que hierva.
En un bol mezclar la harina y el leudante, agregar el liquido caliente (antes sacar la cascara del limón) y mezclar rápidamente. Si es necesario agregar un poco de agua caliente.Deberá formarse una pasta tipo engrudo bien pegajosa.
Colocar la pasta en el tubo de la churrera colocar el pistón y empujar con fuerza. Cortar los churro de aproximadamente 10-15 cm.
Calentar el aceite en una sarten profunda, el churro deberá sumergirse. Freir los churros hasta que se vean doradiros. Retirarlos y colocarlos en papel absorbente, cubrir con el azúcar
Es importante formar los churros cuando la pasta esté caliente o tibia, porqué cuando se enfrie comenzará a endurecerse y resultara´ dificultoso pasar la pasta por la churrera. Servir tibio y frio.
Pueden rellenarse con dulce de leche o bañar en chocolate.

Chocolate: Mix para chocolate en taza