Ser celiacos es un poco complicado. Tener un amigo o un pariente celiaco también. Normalmente después de la declaración “soy celiaca”, hay una especie de reacción de pánico de parte de amigos y parientes y se nota en la mirada la pregunta: y ahora que le hago de comer? Vacio, la mente se confunde, y la pregunta siguiente es: pero, que es que no puedes comer? El pan? Respuesta: si todo lo que es sea sin gluten: trigo, avena, cebada…
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La celiaquía o enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune caracterizada por una inflamación crónica de la parte proximal delintestino delgado o yeyuno, causada por la exposición a la gliadina y gluteinas, proteínas vegetales presente en algunos…
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Hoy, receta rápida , fácil y llena de la sabiduría de la tierra, un borsch frío. Una receta con raíces , con el alimento tomado directamente de la riqueza del suelo . Una vez…
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Mi mamá con las batatas decoraba la cocina, yo hago una torta de batata y chocolate. Ella las hacías germinar y después de un tiempo, se encontraba con una planta enorme, con hojas de…
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Esta es la receta de una riquísima torta de almendras y manzanas sin gluten y sin manteca. Estos días he descubierto la importancia del reciclaje . De todo. Desde las latas de…
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CHEESECAKE DE LIMON Hoy con un extraordinario cheesecake de limon, una tarta muy mediterránea elaborada con ricotta. Casi un pariente lejano de las antigua tartas de queso griegas y romanas que nos cuentan los…
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“Buen dia me puede traer el menú?” “Si, como no”. Nunca puedo entender porque’ los mozos no viene ya con el menú.. Lectura atenta del menú, casi fuera Dostoiesvki, Crimen y Castigo… Recostrucción rápida…
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Justo para mejorar el itañol de este blog utilizamos una palabra francés: rillettes…. ¿Que son las rillettes? Son una preparación de la familia del los paté pero con una consistencia mas fibrosa. En el…