Hoy una preparación que en casa ha tenido un éxito considerable: albóndigas de ricota sin gluten. Y le pregunta es: ¿ es fácil cocinar sin gluten? Yo diría que en general sí. Aparte los productos con levadura como panes, brioche, pan dulces, roscas que son un poco una desesperación, diría que no es difícil cocinar sin gluten. Para los demás preparados sólo hay que sustituir la harina del tigo con una buena harina sin gluten o una premezcla de harinas naturalmente sin gluten (o…