Budin de limón sin gluten

Nuntio vobis: soy contributor de EXPO2015, o sea dejé mi grano de arena en ese gran libro de cocina que recoge recetas de todo el mundo que es el  Expo2015 worldrecipe, creado para celebrar este evento relacionado con la alimentación y la nutrición.

 

De EXPO2015 se ha dicho de todo y más:  feria del pueblo, antro de corrupción, puesto de avanzada de las multinacionales de alimentos. Algo es probablemente cierto, algo que está manipulado por un partido nihilista que está muy activo y presente,  casi como el del miedo.

Yo sé una cosa, yo soy de Milán y vivo en el extranjero, y por una vez me alegro de decir; vayan a Milán, es hermoso, también está la EXPO2015. Es interesante de ver, y luego pueden pensar y juzgar. Estoy feliz de no tener que hablar de Berlusconi, de la crisis y o de “pero,  que un desastre ocurre en Italia?”.

Es muy probable que no podré ir a ver la EXPO2015, escucharé sólo las historias y los comentarios, positivos y negativos, pero creo que algo lo tengo entendido: a partir de las frases, las fotos, los comentarios de mis amigos de Milán  me parece que un efecto este evento mundial ya lo está teniendo: está haciendo salir de su pesadilla una ciudad que estaba perdida, una ciudad aturdida que se habia embrutecida y puesto gris, que no encontraba mas su vínculo con el pasado, una ciudad donde su deseo de hacer era sólo un fin en sí mismo,  incrustado en  una caída de valores y de ética.

Milán necesitaba una EXPO, incluso con las controversias, incluso con protestas violentas y ciegas.

La necesitaba para savar a la gente en las calles con la cepillo y jabón para limpiarla despues de los estragos de manifestantes sin dignidad, la necesitaba para que la gente retomara esa ciudad de la que queremos huir, tan pronto como sea posible, pero que en el fondo nos enamora a la locura.

Y ahora pasamos a la receta.

Es un budin de limón sin gluten , muy bueno, una torta fácil de hacer y gran efecto, especialmente si decorada con glaseado y fruta abrillantada.

Es un gran pastel, para muchos comensales.

 

 

 

 

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BUDIN DE LIMÓN SIN GLUTEN

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de reposo:

Tiempo de cocción: 35 min

Dificultad: Muy Fácil

Para la versión con gluten, reemplazar la harina sin gluten con la harina 000

Ingredientes para 12 personas

• 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 g de azúcar
• 5 huevos a temperatura ambiente
• ralladura de 4 limones
• 300 g de premezcla libre de gluten (yo usé MIX C Schär)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla pura *
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear * (6 g)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 200 ml de leche a temperatura ambiente
• 50 ml de jugo de limón

Para el glaseado

• 400 g de azúcar glas*
• 2 cucharadas de agua tibia
• el jugo de medio limón
• Frita confitada para decorar

Necesitan:

Batidora eléctrica
Un bol grande
Un tamiz
Una espátula o una cuchara de madera
Un molde de budin de 30 cm

Preparación:

Untar con manteca y enharinar un molde plucake de 30 cm de largo.

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme un crema blanca y espumosa.

Añadir los huevos, uno a la vez y integrar con la crema de mantequilla.

Agregar el extracto de vainilla y la ralladura de limón.

Cernir los ingredientes secos la premezcla sin gluten, el polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal, y añadirlos a la preparación.

Combinar medio de la mezcla de harina a la crema de mantequilla, suavemente con una espátula.

Verter la leche y luego añadir  el jugo de limón, mezclar bien con una espátula o cuchara sin bair demasiado la mezcla.

Agregue el resto de la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 40 minutos. Haga la prueba con un palillo , si después de pinchar en el centro del pastel sale limpio, el budín está listo.

Sacar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando azúcar con el jugo de limón, agregar agua de a poco tiempo hasta lograr una crema densa y derramarla sobre el budín y decorar con fruta confitada.

Si usted quieren hacerlo con la Thermomix:

1. Untar con manteca y enharinar un molde plucake de 30 cm de largo. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Batir la mantequilla y el azúcar en el recipiente para formar una crema blanca y espumosa: 3 min vel 3/4

3. Agregar los huevos desde la tapa, uno a la vez con las cuchillas en movimiento: 2 min vel 3/4

4. Combinar el extracto de vainilla y la ralladura de limón. 30 seg, vel 3/4

5. Tamizar los ingredientes secos: harina sin gluten, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal.

6. Unir la mitad a la mezcla la crema de mantequilla: 2 min, vel 3.

7. Verter la leche y luego añadir  el jugo de limón  desde la tapa con las cuchillas en movimiento: 2 min, 3 vel.

8. Agregar la parte restante de los ingredientes secos y hasta que la mezcla es homogénea: 2 min, vel 4

9. Viertera la mezcla en el molde y hornear a 180 grados durante 40 minutos.

Haga la prueba con un palillo , si después de pinchar en el centro del pastel sale limpio, el budín está listo.

Sacar del horno, dejar enfriar y luego desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla.

Mientras tanto, preparar el glaseado mezclando azúcar con el jugo de limón, agregar agua de a poco tiempo hasta lograr una crema densa y derramarla sobre el budín y decorar con fruta confitada.

 

 

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