Bombones sin gluten de zanahoria

Estamos en una semana de fiestas: pesaj y pascua.

La fiesta de laliberación y del renacimiento.

En elhemisferioboreal coinciden con la llegada de la primavera, del despertar de la naturaleza, de nuevasflagranciasde flores en el aire.

Pesaj es un momento idealpara los celiacos: no hay harina, solo la harina de matza’ pero normalmente en la mesa hay muchísimas cosas que no tienen un gramo de harina y son riquísimas.

Tengo amigos que preparan unafantásticafiesta para Pesaj , llena de hijos, niños, grandes, jóvenes y una larga mesa con miles delicias donde puedo deleitarme y gustar prácticamente todos los deliciosos finger food que como base tienen verdura, palitos y ninguna masa …un placer.

Esto bombones sin gluten de zanahoria son mi pequeño homenaje a mis amigos queestán celebrando su fiesta de laliberaciónde la esclavitud en esta semana.

Estos bombones de zanahoria son de origen marroquíy los encontré´en un libro de recetas tradicionales y familiares que me prestó mi amiga Silvina Hojman Madanes “Aromas y recuerdos II”.

Silvina fue la primer persona que me ayudó a orientarme en el “universo” celiaco argentinos.

Preparar unalmíbar con el azúcary el agua: dejar hervir hasta che sacando el almibar con una cuchara y volcandolo desde el alto forme un hilo fino.

Lavar y pelar las zanahorias y rallarlas muy finamente. Escurrirlas y secarlas muy bien.

Cocinar las zanahoria en elalmíbar  por una hora y media.

Agregar las especias y el jugo delimón y mezclar bien.

Dejar entibiar y formar bolitas con la mano

Pasar por coco rallado y dejarlo secar bien sobre una rejilla y servir en pirotines

Si no gusta el coco pasar por azúcar.

Son una golosina sana !