Estamos en una semana de fiestas: pesaj y pascua.
La fiesta de laliberación y del renacimiento.
En elhemisferioboreal coinciden con la llegada de la primavera, del despertar de la naturaleza, de nuevasflagranciasde flores en el aire.
Pesaj es un momento idealpara los celiacos: no hay harina, solo la harina de matza’ pero normalmente en la mesa hay muchísimas cosas que no tienen un gramo de harina y son riquísimas.
Tengo amigos que preparan unafantásticafiesta para Pesaj , llena de hijos, niños, grandes, jóvenes y una larga mesa con miles delicias donde puedo deleitarme y gustar prácticamente todos los deliciosos finger food que como base tienen verdura, palitos y ninguna masa …un placer.
Esto bombones sin gluten de zanahoria son mi pequeño homenaje a mis amigos queestán celebrando su fiesta de laliberaciónde la esclavitud en esta semana.
Estos bombones de zanahoria son de origen marroquíy los encontré´en un libro de recetas tradicionales y familiares que me prestó mi amiga Silvina Hojman Madanes “Aromas y recuerdos II”.
Silvina fue la primer persona que me ayudó a orientarme en el “universo” celiaco argentinos.
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Ingredientes:
- 1 kg de zanahorias
- 1/2 taza de coco rallado
- 2 tazas deazúcar
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de macis (o nuez moscada)
- 1/2 cucharadita dejengibre rallado
- Jugo de 1/2 limón
Como se hace:
Preparar unalmíbar con el azúcary el agua: dejar hervir hasta che sacando el almibar con una cuchara y volcandolo desde el alto forme un hilo fino.
Lavar y pelar las zanahorias y rallarlas muy finamente. Escurrirlas y secarlas muy bien.
Cocinar las zanahoria en elalmíbar por una hora y media.
Agregar las especias y el jugo delimón y mezclar bien.
Dejar entibiar y formar bolitas con la mano
Pasar por coco rallado y dejarlo secar bien sobre una rejilla y servir en pirotines
Si no gusta el coco pasar por azúcar.
Son una golosina sana !
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