Fougasse senza glutine la foccaccia francese
 
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Recipe type: Pane
Cuisine: Francese
Serves: 6
Ingredients
  • 250 g di MIX Bpiù q.n. per spolverare
  • 250 ml di acqua
  • 3 g di lievito secco o 20 g di lievito fresco
  • 15 g di zucchero
  • 3 g di sale
  • 50 ml di olio di oliva
  • 60 g di olive (intere snocciolate se piccole, tagliate a pezzi se grandi)
Instructions
  1. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero e fare spumare per verificare che il lievito sia attivo.
  2. In una terrina grande mettere la farina, formare un foro al centro e versare la miscela di acqua e lievito e mescolare.
  3. Unire l’olio e poi il sale.
  4. Continuare a mescolare sino a che non si forma un impasto omogeneo. Questo passaggio si può fare con un mestolo, con le fruste elettriche per impasti di pane o con una planetaria.
  5. Coprire con un telo e lasciare lievitare in un luogo caldo sino a che l’impasto non raddoppi di volume.
  6. Nel frattempo foderate una teglia con carta forno.
  7. Una volta lievitato, spolverare il piano di lavoro con MIX B, versare l’impasto e stenderlo leggermente con le mani spolverate di farina.
  8. Versate sull’impasto le olive e richiuderlo facendole incorporare impastando delicatamente e formando una palla.
  9. Trasferite l’impasto sulla placca da forno foderata di carta forno e stendetelo delicatamente con le mai spolverate di MIX B sino a ottenere un ovale spesso 1 cm.
  10. Con un coltellino affilato, spolverato di MIX B, fare 3 tagli diagonali, dall’esterno sull’impasto, dall’esterno verso il centro separando bene i due lembi del taglio.
  11. Cuocere il pane a 220 gradi per 30 minuti.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/fougasse-senza-glutine-foccaccia-francese/