Lussekatter senza glutine, i dolcetti svedesi per Santa Lucia
 
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Serves: 8
Ingredients
  • 500 g di farina senza glutine per pani o lievitati (MIX B Schär)
  • 300 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 bustina di lievito secco
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • una manciata di uva passa
  • 6 mg di zafferano (4 bustine)
Instructions
  1. Mescolate insieme la panna e il latte e scaldateli in un pentolino a 37 gradi
  2. Unite il lievito e mescolate bene sino a farlo sciogliere completamente.
  3. Versate lo zafferano nel composto e mescolate.
  4. In una ciotola capiente mescolate la farina con lo zucchero.
  5. Mettete il sale in un angolo esterno della farina.
  6. Fate un foro al centro della farina e versate poco alla volta i liquidi con lo zafferano.
  7. Integrate con un cucchiaio o una spatola gli ingredienti.
  8. Unite un uovo e incorporatelo all'impasto.
  9. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, aggiungete il burro a temperatura ambiente.
  10. Integratelo con una spatola o un cucchiaio.
  11. Mescolate tutto con uno sbattitore elettrico per alcuni minuti: l'impasto prenderà consistenza, sarà ancora appiccicoso e morbido, ma piuttosto consistente.
  12. Coprite con panno e lasciare lievitare l'impasto per almeno due ore in un luogo secco e tiepido.
  13. Quando l'impasto è ben lievitato, rovesciatelo su una superficie di lavoro ben infarinato con il MIX B.
  14. Lavoratelo per qualche minuto con la mani per formare un grosso cilindro, liscio e omogeneo.
  15. Tagliate l'impasto in parti uguali.
  16. Prendete i pezzi di impasti formate dei cilindri lunghi e poi formate delle S.
  17. Foderate di carta forno una placcae adagiare le S distanti tra loro.
  18. Copritele e lasciatele lievitare in un luogo caldo per altri 40/45 minuti.
  19. Nel frattempo accedente il forno a 220 gradi.
  20. Dopo che i lusserkatter hanno lievitato, spennellateli con il rimanente uovo ben sbattuto, e insetie una una passa nel riccio delle S.
  21. Cuocete per 10/15 minut circa, siano a che i dolcetti non siano ben dorati.
  22. Fateli asciugare per qualche minuto su una gratella.
Notes
Se avete una planetaria potete mettere gli ingredienti nella planetarie e mescolate sino a che l'impasto non sia della giusta consistenza.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/lussekatter-senza-glutine-i-dolcetti-svedesi/