Crocchette di riso senza glutine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 8
Ingredients
  • 200 gr di riso fino
  • 150 gr di roquefort
  • 2 cucchiaite di formaggio fresco, tipo Philadelphia
  • 3 cucchiaiate di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 scalogno
  • 1 dado per il brodo, o fate un buon brodo di verdura
  • pan grattato (per celiaci) q.b.
  • Olio
Instructions
  1. Preparare il brodo con il dado o fatelo con le verdure fresche (meglio).
  2. Preparare una crema con il roquefort e il l formaggio fresco usando un robot o la forchetta. (Questo passaggio si potrebbe ovviare se invece del roquefort si usa il gorgonzola...ma vallo a trovare qui a Buenos Aires il gorgonzola...)
  3. Tritare lo scalogno.
  4. Scaldare l'olio in una padella e far soffriggere lo scalogno.
  5. Aggiungere il riso e tostarlo mescolandolo.
  6. Aggiungere il brodo cucinando il riso come un risotto.
  7. Versare il riso in una ciotola grande e aggiungere la crema di formaggio e il grana (o il gorgonzola). Mescolare bene.
  8. Allargare il riso su un piatto e lasciarlo raffreddare.
  9. Battere l'uovo e preparare un piatto con il pan grattato.
  10. Quando il riso si si e' raffreddato fare delle crocchette e passarle nell'uovo e nel pan grattato.
  11. Adesso ci sono due alternative: friggerle in una pentola con molto olio (buonissime ma non molto sane), o metterle in una teglia e cuocerle in forno caldo a 200 gradi fino a che siano dorate.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/crocchette-di-riso-senza-glutine/