Risotto con Cavolfiore
 
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Un risotto delizioso, cremoso e sano
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Recipe type: Primo
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 1 coliflor pequeña
  • 1 echalote (o una cebolla pequeña)
  • 30 g de mantequilla
  • 360 gramos de arroz ... el más adecuado ...
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • caldo de verduras c.n.
  • parmesano rallado c.n.
Instructions
  1. Blanquear la coliflor en agua hirviendo con sal.
  2. Escurrir y reservar. Aguanten el olor que vale la pena.
  3. Picar el echalote en brunoise, es decir, muy pequeña (me gusta "es la palabra, es muy de chef ..)
  4. Calentar 20 g de mantequilla en una sartén, añadir el echalote picado y se dejar sofreír hasta dorar.
  5. Añadir el arroz y se deja tostar mezclando con una cuchara de madera, de vez en cuando, hasta que suelte el almidón.
  6. Verter el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  7. Añadir la coliflor, cortada en "ramitas".
  8. Verter el caldo, poco a poco, dejando que el arroz lo absorba.
  9. Continúe con este paso hasta que el arroz esté cocido: debe permanecer al dente.
  10. Agregar el resto de la mantequilla y añadir el queso parmesano rallado.
  11. Dejar reposar unos minutos y luego servir.
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/es/risotto-coliflor/