Carpaccio di zucchine
 
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Recipe type: Antipasto
Cuisine: Italiana
Serves: 4
Ingredients
  • 4 zucchine piccole
  • Il succo di un limone
  • Una manciata di mandorle
  • Qualche rametto di timo
  • Qualche foglia di menta
  • Qualche foglia di origano
  • Germogli di soja o di rapanelli
  • Olio d’oliva
  • Sale grosso
  • Pepe
Instructions
  1. Tagliare le zucchine a rondelle sottilissime.
  2. Spolverarle con il sale grosso e lasciarle riposare per 20 minuti. Scolarle e eventualmente risciaquarle velocemente per eliminare il sale.
  3. Pestare in un mortaio le fogle di origano e il timo, unire il succo di limone e l’olio d’oliva, mescolare e regolare di sale e pepe.
  4. Disporre le fette di zucchina su un piatto con i germogli e le mandorle tritate grossolanamente e poi condire con l’olio aromatizzato
Recipe by Glu-Fri at https://www.glu-fri.com/it/carpaccio-zucchine/