Tortina alle mandorle

Ingredienti:

Secchi:

• 80 g di mandorle sgusciate e pelate
• 250 g di farina farina senza glutine (Ho usato MIX C Dolci di Schar)
• 150 g di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito per dolci*
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Liquidi:

• 2 uova
• 300 ml di yogurt bianco liquido
• 3 cucchiai di olio di semi di arachidi
• Burro per gli stampini

Decorazione

• 20 g di mandorle a lamelle
• 50 g di zucchero a velo*

Avete bisogno di:

• 2 ciotole grandi
• 1 frusta
• 6 stampini per tortine di 12 cm di diametro o rettangolari da mini plumcake

*senza glutine e/o contaminazione da glutine, consultare prontuario AIC o leggere le etichette

Procedimento:

Accendere il forno a 180 gradi.

Imburrare degli stampini da tortina (io ho usato degli stampini per mini plumcake)

Tritare finemente le mandorle intere.

Unire tutti gli ingredienti secchi: mandorle tritate, la farina senza glutine, il lievito,il bicarbonato e lo zucchero.

Un un altra ciotola capiente sgusciare le uova e mescolarle con una forchetta, aggiungere lo yogurt e l’olio e mescolare con una frusta.

Unire poco alla volta gli ingredienti secchi ai liquidi mescolando con una spatola.

Otterrete un impasto piuttosto compatto e omogeneo.

Distribuire il composto negli stampini e decorare la superficie delle tortine con le lamelle di mandorle, schiacciandole leggermente per farle aderire all’impasto.

Cuocete per circa 20 minuti in forno già caldo a 180 gradi
Fate la prova stecchino, se dopo averlo infilato nel mezzo delle tortine ne esce secco e pulito, sono pronte. Tiratele fuori dal forno e fatele raffreddare.

Sformarle e spolverarle con zucchero a velo.

Facilissime e buonissime!

 LE NOTE