Torta di fichi senza glutine di autunno.
Forse i fichi li trovate ancora, dato il clima pazzo. A Milano li trovo ancora, piccoli, dolcissimi che convivono a fianco delle castagne. Un caos.
Visto che in natura sopravvive chi si adatta, ci adattiamo e facciamo una delle torte più buone mai assaggiate, per chi apprezza la frutta nei dolci.
Ottolenghi
La ricetta è presa da Ottolenghi, lo e dovrei dire mica pizza e fichi, ma non posso dato che di fichi si parla…scusate la battutaccia.
Per i pochi che non conoscessero Ottolenghi, è uno chef israeliano, trapiantato a Londra, dove grazie alla sua cucina vegetariana, piena di contaminazioni medio orientali ha aperto ben sei ristoranti seguendo la parabola ascendente di Jamie Oliver. Ci auguriamo che non segua anche quella discendente, perché è una cucina interessante per chi vuole assaggiare nuovi sapori e mangiare vegetariano, ma con molto gusto.
In ogni caso ci sono sempre i suoi libri a cui ispirarsi
Invece, questa torta di fichi senza glutine la trovate nel suo sito e io l’ho semplicemente sglutinata, il che vuol dire che sostanzialmente non l’ho cambiata, perché questo tipo di ricette, senza lievito, restano sostanzialmente identiche a quelle con la farina.
La ricetta
- 200 g di burro non salato
- 200 g di zucchero semolato, più 1 cucchiaino in più
- 3 uova grandi leggermente sbattute
- 180 g di farina di mandorle*
- 100 g di farina senza glutine
- ½ cucchiaino di sale
- Semi raschiati di ½ baccello di vaniglia
- 1 cucchiaino di anice stellato macinato (o di cannella)
- 100g di yogurt greco
- 8 fichi (se ne mettete fino a 12 meglio
- Scaldare il forno a 200 ° C
- Rivestire la parte inferiore e i lati di una tortiera larga 24 cm con carta forno.
- In una ciotola capiente mescola con le fruste il burro con lo zuccheri sino a che sia cremoso e soffice.
- Integrate le uova una alla volta continuando a frullare.
- Unite la farina di mandorle e integratela perfettamente, aggiungete il MIX C, il sale, la vaniglia.
- Versate lo yogurt e unite bene tutti gli ingredienti.
- Trasferite l'impasto nella teglia e livellare con un spatola.
- Dividete i fichi longitudinalmente in quattro parti e appoggiateli sulla superficie della torta.
- Cuocete la torta per 15 minuti a 200 gradi e poi abbassate la temperatura e a 170 gradi e continuate la cottura per altri 30 minuti circa.
- Fate la prova stecchino, se esce pulito la torta è cotta.
- Togliete la torta dal forno fatela raffreddare per un 15/20 minuti e poi sformatela.
No Comments