CHEESECAKE DE LIMON
Hoy con un extraordinario cheesecake de limon, una tarta muy mediterránea elaborada con ricotta. Casi un pariente lejano de las antigua tartas de queso griegas y romanas que nos cuentan los autores clásicos.
La receta es de Anna Lisa de Senza glutine per tutti i gusti y lo he hecho prácticamente sin ningún cambio ..
Ingredientes:
500 g de ricotta (la mia de vaca ..)
100 ml de crema fresca
220 gr de azúcar
2 cucharadas de fécula de patata*
1 limón no tratado
4 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 nuez de mantequilla
* sin gluten y/o contaminacion de gluten consultar listados Asociaciones de celiaquia
Montar las claras a punto de nieve y reservar al fresco.
Encender el horno a 180 grados.
En un bol mezclar bien todos los ingredientes con un batidor, perfumado con cáscara de limón y jugo de limón.
Combinar las claras de huevo con el resto de la masa con delicados movimientos envolventes.
Enmantecar un molde desmontable y espolvorear el fondo con el azúcar.
Verter la mezcla y hornear en horno precalentado durante 35/40 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Retirar del horno, dejar enfriar y girar en un plato de servir.
Lo ideal es que se enfríe por unas hora en la heladera, retirandola unos minutos antes de servir.
Y después de esta explosión de alegría nos encontremos de nuevo en octubre con las REHECHAS SIN GLUTEN
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