IL RACCONTO
Inizio anno con calore in questo lato di mondo pensando che avrei voglia di neve e freddo, che ho sempre odiato. Misteri dell’animo umano, si vuole sempre quello che non si ha. Buoni propositi per il nuovo anno: atteggiamento piú zen e godersi l’attimo presente che é quello che abbiamo.
In compenso ho fatto una torta innevata che profuma di inverno, di cannella, di spezie e in cui l’ingrediente principale é la zucca. Ho usato quello che qui si definisce calabaza, che gli anglofoni chiamano butternut squash e in Italia zucca trombetta (credo, nome pessimo, devo dire). E’ un tipo di zucca piuttosto morbido, che si cuoce con la scorza e si usa tutto (tranne i semi).
La ricetta originale, che era in uno dei miei appunti, non ricordo da qualche sito USA l’ho presa, prevedeva una zucca comune quindi se non trovate la butternut potete usarne qualsiasi altra, La cosa importante é arrostirla bene.
La torta é molto semplice, come tutte le ricette americane o inglesi il procedimento é minimo: si uniscono da un lato gli ingredienti secchi, dall’altra quelli umidi e poi si integrano velocemente con una spatola. Semplicissimo e pragmatico.
LA RICETTATorta di zucca
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Ingredienti
- 425 g di polpa di zucca già cotta (possibilmente al forno)
- 350 g di farina senza glutine (ho usato MIX C Schar)
- 300 g di zucchero
- 110 g di olio d’oliva (una tazza)
- 3 uova
- 2 cucchiaini da tè di bicarbonato
- 1 cucchiaino da tè di lievito per dolci*
- 1 cucchiaino da tè di cannella
- 1 cucchiaino da tè di noce moscata
- 1/2 cucchiaino da tè di sale
Per la glassa:
- 200 g di zucchero a velo*
- 3 cucchiai di acqua calda
- 1 cucchiaio di succo di limone
* senza glutine e/o contaminazione da glutine, consultario prontuario AIC o leggere le etichette
Avete bisogno di:
- due ciotole per mescolare gli ingredienti
- Un bello stampo tipo bundt cake
- un grata per appoggiare la torta e glassarla
Procedimento:
Accendere il forno a 180 gradi.
Imburrare e infarinare lo stampo.
Unire in una ciotola: la farina senza glutine, il bicarbonato, il lievito per dolci, le spezie e il sale.
In un’;altra ciotola mescolare le uova leggermente sbattute per unire tuorli e chiare con lo zucchero, aggiunere l’olio e la zucca, mescolando bene.
Versare gli ingredienti secchi nella ciotola di quelli umidi integrandoli con una spatola o un cucchiaio di legno.
Versare il composto nello stampo e informare per 50 minuti circa, dipende dal forno. E’ un impasto umido e ha bisogno di tempo per cuocersi.
Una volta cotta, far raffreddare e poi sformare su una gratella per distribuire sopra la glassa.
Preparare la glassa versando l’acqua calda e il limone nello zucchero a velo mescolado sino a ottenere una crema viscosa semiliquida, deve potersi versare sulla torta e scorrere lentamente.
Aspettare che si addensi la glassa e servire la torta.
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LE NOTE
E’ una torta molto umida e profumata.
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