Torta senza glutine al cioccolato al latte

Sto giocando con il cioccolato. È quasi pasqua, io amo il cioccolato e voglio mangiare uova di pasqua, adatte ai celiaci naturalmente. Allora mi armo di coraggio, o incoscienza, secondo la prospettiva, e mi rifornisco di cioccolato, stampi, ciotole, istruzioni..e finisco per fare una torta.

Quello che e’ successo nella mia cucina non lo racconto perche ho un onore e una fama da difendere, mi sa che devo fara come in Casablanca, play it again Sam, perche’ la prima volta queste uova di cioccolato mi sono venute brutte brutte, (in casa se le sono mangiate ugualmente, ma e’ perche’ mi vogliono bene).

Chiederò aiuto alla mia amica di blog, scrive in spagnolo, ma se mi scrivete ve la traduco, e per la decorazione potete leggere lei, che e’ italiana, e ha fatto delle foto chiarissime..

Come sempre nella vita non c’e male che viene per ben non venga, e ho scoperto una torta fantastica, meravigliosa, semplice e molto cioccolatosa.

La ricetta e’ di P. Berger della Pasticceria Royalty di Tarbes (Alti Pirenei France) e l’ho trovata nel libro che sta sul comodino da leggere la sera di questi giorni.(Tanti anni facevo l’interessante con gli esistenzialisti tedeschi, adesso mi sembra molto piu’ stimolante e reale il cioccolato, sicuramente piu’ buono, sic transeat gloria mundi…).

La ricetta originale si chiama cake chocolatte, per è semplicemente: torta senza glutine al cioccolato al latte

Ah vi ho messo un bel po’ di links cosi’ non vi annoiate con il mio itañol…

Ingredienti:

(*) gluten free

Preparare lo zucchero in polvere con un mixer/robot alla massima velocita’, altrimenti procuratevi zucchero a velo senza glutine.

In una ciotola mescolare la farina senza glutine, l’amido di mais e il lievito e settaciare.

Lavorare con un mixer o una frusta il burro con lo zucchero fino a che diventi una crema.

Incorporare le uova e la panna (io non l’ho messa) e continuare a battere fino a che la preparazione sia omogenea.

Aggiungere il mix delle farine continuare a battere fino ad ottenere un composto liscio.

Tagliare il cioccolato in due parti : una di 60 gr e una di 200 gr.

Spezzare i 200 gr e scioglierli in un bagnomaria: non deve superare i 35 gradi, deve restare tiepido.

Le temperature del cioccolato sono importanti, deve essere questo che non ha reso bellissimi i miei ovetti di pasqua, avevo fretta e non ho controllato le temperature managgia.

Tagliare a pezzetti gli altri 60 gr di cioccolato.

Incorporare il cioccolato sciolto e quello a pezzettini nel composto con le uova e la farina e mescolare bene.

Imburrare uno stampo per cake de 22 cm (non e’ indispensabile essere così precisi, ma viene meglio) e rivestirlo con carta forno. Versare la preparazione nello stampo e metterla in frigo per 2 ore.

Scaldare il forno a 190 gradi e quindi cuocere il cake per 40 minuti. Fate la prova stecchino: se ne esce pulito la torta e’ pronto.

Toglietela dal forno, fatela intiepidire qualche minuto e poi sformare e metterlo a raffreddare su una grata.

Gustare i pezzetti di cioccolato semi sciolto, la cremosita’ della pasta… e….