La frittata è una tipica preparazione italiana, almeno così dicono i libri di cucina, wikipedia e altre fonti più o meno illustri-
Non mi era resa conto di questo fatto fino a che la rivista La Cucina Italiana ha lanciato il contest di maggio sulla frittata.
Ho iniziato a indagare e la frittata la fa Jamie Oliver, che nel suo sito la propone in varie versioni, Gordon Ramsey, e altri chef piu’ o meno mediatici.
E’ stata una piccola sorpresa vedere che il piatto “pigro” di casa, nel senso che la faccio quando non ho tanta voglia di cucinare, ha aristocratici ammiratori.
In effetti la frittata ha moltissimi vantaggi:
- è economica
- è nutriente
- è una formidabile strumento per svuotare il frigo di verdure, formaggi, e altre cose che se ne stanno lí mezzo abbandonate
- è facile da fare
- è gluten free, di base
- si puo’ mangiare fredda o calda, per cui si adatta bene alla “schiscetta”.
All’inizio per partecipare al contest avevo pensato di fare una frittata al vapore, o una specie di millefoglie di frittatine ma poi mi sembrava che non sarebbero stata una “tipica frittata italiana”, soprattutto per un blog bilingue con lettori non italiani. Non sarebbe stato quel piatto cosi’ saporito e cosí casalingo e familiare.
Cosi ecco qui alcuni suggerimenti per fare una buona frittata (forse un po’ ridondanti per gli italiani..):– si usano 2 uova per persona (ma e’ variabile…)– si sbattono le uova giusto per amalgamare le chiare con i tuorli, senza incorporare aria– è molto meglio cucinarla in una padella antiaderente– si cuoce a fuoco basso, e se avete destrezza quando si forma una leggera crosticina in basso la girate con l’aiuto di un coperchio o di un piatto grande, se non vi va di fare giochi di abilitá la chiudete con un coperchio, abbasate ancora il fuoco fino a che non si rapprenda anche la parte superiore.– è differente dall’omlette perche’ si cucina da entrambi i lati ed e’ morbida ma non baveuse.
La frittata con i piselli è una ricetta velocissima, facile e vi trovate con un secondo gustoso e profumato e forse forse fare mangiare le verdure anche ai bambini!
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Ingredienti:
- 6 uova
- 40 gr di parmigliano grattugiato
- 10 gr di ricotta
- 300 gr de piselli (possono anche essere congelati o in scatola)
- 5 cipolotti
- 6-7 foglie di menta
- olio d’ oliva
- sale e pepe
Lavare i cipolotti e tagliarli a rondelline.
Scaldare l’olio in una pentola e aggiungere i cipolotti, lasciare soffriggere fino a che siano dorati.
Scaldare l’olio in una pentola e aggiungere i cipolotti, lasciare soffriggere fino a che siano dorati.
Versare i piselli nel soffritto, salare e pepare.
Cucinare mescolando ogni tanto per circa 10 minuti, dipende dal tipi di piselli utilizzati. Se si scelgono freschi, meglio passarli prima per alcuni minuti in acqua bollente.
Aggiungere le foglie di menta.
In una ciotola battere le uova e unire la ricotta e il parmigiano, mescolando bene.
Versare le uova con i formaggi nella padella con i piselli e amalgamare gli ingredienti.
Lasciare rapprendere la frittata e girarla o altrimenti coprirla con un coperchio e abbassare il fuoco fino a che si rassodi anche la parte superiore
Aggiungere le foglie di menta.
In una ciotola battere le uova e unire la ricotta e il parmigiano, mescolando bene.
Versare le uova con i formaggi nella padella con i piselli e amalgamare gli ingredienti.
Lasciare rapprendere la frittata e girarla o altrimenti coprirla con un coperchio e abbassare il fuoco fino a che si rassodi anche la parte superiore
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