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Los colores en la cocina son importantes, tambien los niños lo saben, sobretodo los niños, y son importantes para definir estados de animo (feeling blue, think pink) y para darle alegria a la mesa y empezar a pensar en la Navidad coloramos los ñoquis de rojo: hacemos ñoquis de remolacha!.
Son ñoquis con el gusto alegre de las remolacha que les da un sabor ligeramente dulce y se adapta bien a salsas con queso
Ingredientes para los ñoquis:
- 2 papas grandes
- 2 remolachas medianas
- 1 yema
- Sal q.b.
- Almidón de maíz c.n.
- 30 gr de queso rallado
Para la salsa de queso
- 90 gr de queso cremoso
- 50 gr de queso rallado
- 30 gr de manteca
- 40 ml de crema
- 10 maní
Limpiar muy bien las papa y ponerlas en una olla con agua fría salda a fuego suave, la cascara no tiene que romperse y no tienen que entrar en contacto con el agua. Cocinarlas hasta que pinchándolas con un palito no opongan resistencia. Enfriarlas, pelarlas y pisarlas con un pisapapa para hacer un puré.
Cocinar las remolacha en el horno, procesarla y obtener una crema, un puré.
Mezclar los dos purés en un bol, unir la yema, la sal e integrarlas al puré. Transferir la preparacion sobre una superficie enharinada con almidón de maíz y unir poco a la vez el almidon de maiz hasta obtener una masa suave y flexible.
Formar unos rollitos anchos 1 cm y cortarlos a pedacito de 2 cm y formar pequeñas esferas o pasarlos sobre un tenedor.
Apoyarlos separados entre si sobre una superficie enharinada conalmidóndemaíz.
Cocerlos en aguahirvientesalada por dos-tres minutos, colar apenas suben a la superficie con un colador.
Para la salsa:
Derretira fuego suave el queso cremoso cortado en pedacito junto con los otros ingredientes. Picar los manís.
Cubrir los ñoquis de remolacha con la salsa al queso y espolvorear con los manis picados.
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