Tiempo, tiempo, tiempo.
Tempus fugit, el conejo blanco de Alicia corre apurado,el tiempo absoluto y tiempo relativo. El tiempo falta, corre, es demasiado rápido, ars longa vita brevis…..
Como dice el poeta Mario Benedetti:
Preciso tiempo necesito ese tiempo
que otros dejan abandonado
porque les sobra o ya no saben
que hacer con él
tiempo
en blanco
en rojo
en verde
hasta en castaño oscuro
no me importa el color
cándido tiempo
que yo no puedo abrir
y cerrar
como una puerta
tiempo para mirar un árbol un farol
para andar por el filo del descanso
para pensar qué bien hoy es invierno
para morir un poco
y nacer enseguida
y para darme cuenta
y para darme cuerda
preciso tiempo el necesario para
chapotear unas horas en la vida
y para investigar por qué estoy triste
y acostumbrarme a mi esqueleto antiguo
tiempo para esconderme
en el canto de un gallo
y para reaparecer
en un relincho
y para estar al día
para estar a la noche
tiempo sin recato y sin reloj
vale decir preciso
o sea necesito
digamos me hace falta
tiempo sin tiempo.
Y como no tenemos tiempo sin tiempo, este es otro quick bread, un pan rapido como este, por el que se usa polvo de hornear y se eliminan los tiempos de levado, no se amasan, se cocinan directamente en moldes y son una solucion veloz y facil para obtener panes o cakes salados sin gluten.
Ingredientes
- 110 gr de harina de maiz fine
- 120 gr de harina sin gluten (yo usé este mix: 70 gr de fecula de mandioca (tapioca, se puede substituir con fecula de papa), 50 gr de farina de arroz).
- 10 gr de polvo de hornear (*)
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche
- 2 huevos
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas fresca, tomillo, oregano, albahaca, perejil (las que mas les gustan)
(*) apto para celiacos
Enmantecar un molde de cake o redondo y enharinado con harina de maíz.
En un bol preparar todos lo ingredientes secos: mezclar bien las harinas con el polvo de hornear, la sal y las hierba aromáticas.
En otro bol batir los huevos y agregar la leche, mezclar enérgicamente.
Volcar de una vez los liquidos en el bol con las harinas y mezclar para amalgamar los ingredientes sin trabajar demasiado la preparación.
Ponerla en el molde y hornear en horno precalentado a 180 gradi.
Cocinar durante 30 minutos aproximadamente, hagan la prueba palito.
Dejar enfriar unos minutos antes de desmoldar el pan y apoyarlo sobre una rejilla.
Será bien crocante exteriormente y muy suave al interior.
Si se quiere se pueden agregar unos cubitos de panceta (*) o de jamón cocido (*) en la masa para obtener un pan mas sabroso.
Enharinar antes los cubitos del fiambre seleccionado con harina de maíz así no se depositan sobre el fondo.
2 Comments
Hola! Gracias por la receta. Lo hice ayer y sin bien es rico de sabor, no tiene esas burbujas que tiene el de la foto … ¿Qué podré haber hecho mal?! Gracias!!!
Hola gracias por escribirme.
Las razones pueden ser varias. Primero puede ser la granulometria de la harina de mais, trata de buscar una harina bien finita. Si tenés una procesadora tritura la harina unos segundo.
En segundo lugar puede ser que el polvo de hornear, que por alguna razón no hizo que el pan creciera como debido.
En un ultimo puede ser que tu molde sea demasiado grande o demasiado pequeño. Yo utilicè un molde con tubo de 30 cm.