Mi primera participacion al world day bread, si con un pan sin gluten, una baguettes, porqué aunque la buena harina de trigo, y una harina que contenga una gran cantidad de gluten es un ingrediente fundamental para obtener un buen pan, también sin gluten se puede ..sí, se puede..
Ingredientes:
- 2 tazas de almidón de maíz
- ½ taza de fecula de mandioca
- 2 ¼ tazas de harina de arroz
- 1 ½ cucharadas de goma xantana
- 2 cucharaditas de sal,
- 20 grs de levadura fresca,
- 1 cucharadita de vinagre de manzana,
- 2 cucharadas de azúcar,
- 1 cucharada de miel,
- 1 / 3 taza de aceite de oliva
- 2 huevos ,
- 1 clara de huevo,
- 1 ¾ tazas de agua tibia
En un bol mezclar los ingredientes secos.
Disolver la levadura en un poco de agua tibia, una cucharada de la mezcla de harinas y el azucar y dejar que espume.
Mezclar en otro bol el vinagre, la miel el aceite y los huevos, la clara y agregar de a poco los secos , integrando con el agua y con la levadura.
Mezclar todos los ingredientes secos.
Agregar el vinagre, azúcar, miel, aceite, huevos, clara de huevo y por último el agua caliente, mezclar (lentamente) hasta lograr una masa deconsistencia regular.
Dejar reposar la masa hasta que doble de volumen.
Untar una placa de horno con aceite.
Tomar la masa y ponerla en un mesada enharinada con almidon de maiz y con las manos humedecidas dividir las masa en bollidos y despues estirarlos dandoles forma de baguette chiquitas. Ponerlas en la placa, cubrirlas y dejarlas levar otro 20 minutos en un lugar tibio.
Precalentar el horno a temperatura moderada y hornear los panes durante 20 minutos, hasta que esten dorados.
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