Pasta sin gluten con langostinos

¡¡Una pasta !!

Yo, italiana, en todo este tiempo no puse ni una receta de pasta. Yo que lo primero que pienso es “ahora hacemos una pasta”, que termino por hacer siempre pasta a los amigos (una pasta hecha por un italiana, piden..) y que siempre le resulta demasiado al dente, yo que insisto sobre el comer al dente, que cuando estoy desesperada para una pasta me amaso unos cuadraditos y que hasta aprendí a cocinar al dente los spaghetti de arroz…nohabía escrito ni una receta de pasta !

Ahora voy a poner remedio a esta falencia con esta pasta sin gluten con langostinos. Un italiana/o sin pasta, es un oximoro…

Pequeña recomendaciónsobre el punto decocciónde la pasta. La pasta debe estar al dente, lo que no quiere de decir que tiene que estar cruda. Al dente quiere decir que debe tener una cierta consistencia al morderla, no tiene que ser blanda. En los paquetes de pasta italiana está il tempo decocción. que varia segun la pasta, por lo tanto hay que probarla.

Esta que le propongo es una salsa para la pasta que se hace muyrápidamente, casi en el mismo tiempo en que se cocina la pasta, es un plato perfumado y de mar. Casi una promesa de verano.

En una sarten calentar el aceite ysofreírla cebolla de verdeo, cuando empieza a dorarseagregarlos langostinos.

En cuanto los langostinos cambian de color, o sea despues de pocos minutos, y toman un color rosado, añadir las aceitunas y los tomates y saltear todo durante 1 minuto.

Salpimentar y terminar con la rallagura de naranja.

Mientras tanto cocinar la pasta en agua salada hirviendosegúnlas indicaciones de la marcaque eligan(pero puueben porque a veces los tiempos son exagerados, sobre toso di la pasta no es italiana) . Aconsejo utilizar spaghetti no muy finitos para esta salsa.

Colar la pasta y ponerla en la sarten, saltearla con la salsa.

Buon appetito, acompañar con un buen vino blanco fresco.