Mascarpone casero

 

Mascarpone: quien no conoce esto queso cremoso ? Todo el mundo debería, pues es el ingrediente fundamental del tiramisú, que, creo, es el postre italiano mas famoso en el mundo.

Este queso nace en Lombardia, cerca de Milán, hace unos siglos atrás y el nombre es un misterio, como siempre en muchos aspecto de la historia de cocina: puede que derive de mascherpa, que quiere decir crema espesa en dialecto, como también podría ser el apellido “Mascherpa”, que pertenecía a una familia de dueños de una finca, y también es un apellido muy común en la zona.

Si uno viaja por el mundo y le agarra una irrefrenable gana de un buen y verdadero y calorico tiramisú ¿que hace ? Encontrar el mascarpone a veces no es muy fácil y que sea ademas rico y  seguramente libre de gluten menos (por causas de los procesos de producción y de contaminaciones varias, en si el mascarpone, como todo queso es libre de gluten). La solución es: producir el  mascarpone casero. Prueben y verán lo facíl que es hacerlo y lo rico que es.

Ingredientes:

Poner la preparación con el lienzo en un colador y abajo un bol para que termine de largar el suero, cubrirlo con film y dejar reposar en la heladera 24 horas.

Después del reposo pasar en un frasco de vidrio o e porcelana, batir un poco la preparación, tapar y conservar en la heladera 7-10 días o 3 meses en el freezer.