Que pasa cuando una persona prepara una torta muy elaborada y todo el mundo va a la cocina a comer el budín de naranja que preparado para el te´ del día siguiente?
Que pasa cuando te escriben si tienes una receta facíl de budín?
Y pasa cuando la criatura, que casi no come cosas dulce, te dice que quiere una feta de budín?
Bueno, no pasa nada…solo se hace otro budín de naranja y se pone la receta en un blog…simple…
Los budines tienen una larga historia que remonta a los egipcios pero, como los que conocemos hoy nacen a mitad del 1800 con la invención del baking powder, o sea el polvo de hornear con el cual se pudo obtener una textura mas liviana y esponjosa.
Ingredientes
- 200 de premezcla sin gluten y 50 gr de almidon de maiz (o el siguiente mix de harinas sin gluten: 100 gr de almidon de maiz o maizena, 40 gr de harina de arroz, 40 gr de fecula de mandioca (o de papa), 20 gr de leche en polvo, 4 gr de goma xantica)
- 250 de azucar
- 170 gr de manteca pomada
- 4 huevos
- 50 g de leche
- Jugo y ralladura de 1 naranja
- 10 gr de polvo de hornear*
*apto para celiacos
Batir la manteca con el azúcar. Agregar la ralladura de naranja y el jugo de naranja y los huevos de a uno, continuando a batir.
Tamizar la premezcla con el polvo de hornear y agregarla al batido con una espatula con movimiento envolvente y de a poco, alternando con la leche.
Colocar en un molde para budín de 30 cm por 6 enmantecado y enharinado con almidón de maíz o harina de arroz y cocinar en horno precalentado a 170 grados por 40-45 minutos aproximadamente (hagan la prueba palito, si pinchan el cake en medio y el palito sale seco el budín está listo).
Algunas recomendaciones:
– Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
– La fase de batido, cremado, de la manteca con el azucar y los huevos es fundamental para darle textura al budin, en esta fase se producen las burbujas de aire que le dan la texutra final al budin
– Para estos tipo de masas el gluten es un enemigo….!! El gluten le da una textura compacta y nada liviana!!!
– Para hacer este budin con harina comun basta substituir la premezcla o el mix de harinas con 200 gr de harina 0000, un harina pobre de gluten y 50 gr de maizena y no trabajar mucho la preparacion despues que los ingredientes se hayan integrado.
Esta receta la encontré hace varios años en un recetario de Thermomix y la adapté en version..glu-fri…!
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