Tempo, tempo, tempo. Tempus fugit, il bian coniglio di Alice corre sempre di fretta, il tempo assoluto, il tempo relativo. Il tiempo manca, corre é troppo rapido, ars longa vita brevis…..
Como dice il poeta Mario Benedetti:
Ho bisogno di tempo necessito questo tempo
che altri lasciano abbandonato
perché gli avanza o giá non sanno
che farne
tempo
in bianco
in rosso
in verde
fino al castano scuro
non mi importa il colore
candido tempo
che io non posso aprire
e chiudere
come una porta
tempo per guardare un albero, un lampione
per andare sul filo del riposo
per pensare che bello oggi é inverno ;
per morire un poco
e nascere subito
e per rendermi conto
e per darmi carica
ho bisogno del tempo necessario per
spruzzare un po’ di ore nella vita
e indagare perché sono triste
e abituarmi al mio scheletro antico
tempo per nascondermi
nel canto di un gallo
e per ricomparire
in un nitrito
e per stare nel giorno
per stare nella notte
tempo senza prudenza e senza orologio
vale a dire ho bisogno
ossia necessito
diciamo che mi manca
tempo senza tempo.
E siccome non abbiamo tempo senza tempo questo é un pane di quello che gli americano chiamano quick bread, pane rapido, come il pane con formaggio e cipolla. Per prepararli, infatti, si usa il lievito in polvere per dolci e quindi si eliminano i tempi di lievitazione e non si impastano, si cuociono ditrettamente in teglie o stampi. Sono una soluzione veloce e facile per ottenere pani e cake senza glutine.
Ingredienti:
- 110 gr di farina di mais macinata fine (fioretto)
- 120 gr di farina senza glutine (io ho usato il seguente mix: 70 gr di fecola di mandioca (detta anche tapioca, che si puó sostiture con fecola di patate), 50 gr di farina di riso)
- 10 gr di lievito per dolci (gluten free, consultare il protuario dell’AIC, Associazione Italiana Celiachia)
- 1 cucchiano di sale
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate: timo, oregano, basilico, prezzemolo (quelle che piú vi piacciono)
Imburrare uno stampo da cake o a forma di ciambella e infarinarlo con la farina di mais.
In una ciotola preparare gli ingredienti secchi: mescolare bene le farine con il lievito, ilsale e le erbe aromatiche.
In un’altra ciotola sbattere le uova e aggiungere il latte, mescolare enérgicamente.
Rovesciare di colpo i liquidi nella ciotola delle farine e mescolare per amalgamare gli ingredienti senza lavorare troppo.
Versare il composto nello stampo e infornare in forno preriscaldato a 180 gradi.
Cuocere per 30 minuti circa, fate la prova con lo stecchino, se inserito nel centro del pane ne esce secco vuol dire che é pronto.
Lasciare raffreddare qualche minuto perima di togliere il pane dallo stampo e appogiarlo su una gratella.
Sará ben crocante esteriormente e molto soffice all’interno.
Se si vuole si possono aggiungere dadini di pancetta o di prosciutto cotto all’impasto per avere un pane piú saporito. Passate prima i dadini del salume scelto in un po’ di farina di mais cosi’ non si depositano nel fondo.
No Comments