versione italiana in basso
El chocolate de México llegó a España con los misioneros españoles en forma de refresco endulzado con azúcar morena y conquista a todos las cortes de Europa, pero la bebida no tenia seguramente el mismo sabor de la de los “indios”, que era mucho mas “amarga”.
A partir de ahí, el cacao y el chocolate hacen un largo viaje, esta vez de oeste a este, y se convierte en lo que conocemos hoy:. cacao en polvo, tabletas, bombones, crema.
El chocolate cuanto mas cacao contiene más amargo y fuerte es, con una estructura química y aromático muy compleja , contiene 600 moléculas identificadas, de las cuales 50 tienen un impacto aromático , y por esto se casa perfectamente con el picante y el salado.
Así que si están un poco abrumados por los numerosos chocolates de los huevos de Pascua, si tiene que reciclar un rico chocolate negro , esta es una alternativa para degustar y disfrutar de este manjar en otra forma: una deliciosa salsa para mejorar el pollo, donde destacan las notas aromáticas del chocolate que se mezclan perfectamente con todos los demás ingredientes.
Ingredientes:
- 1 pollo cortado en 8 piezas
- 20 g de almidon de maíz (también llamado maizena)
- 2 cucharadas de aceite de canola (o otro aceite neutro)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles (peroncino, o aji picante, o guindilla)
- 4 tomates
- Caldo de verduras c.n.
- 50 gramos de almendras, picadas
- una pizca de cilantro picado (opcional)
- 50 g de chocolate negro 60% de cacao (por lo menos, 70% mejor) (*)
- Sal y pimienta
(*) gluten free
Salpimentar las piezas de pollo y cubrir con harina con la maicena.
Picar la cebolla y el chile (peperoncino/ají/guindilla) y el ajo.
Cortar una cruz a los tomates y dejar hervir durante unos minutos hasta que la piel empieze a pelarse. Dejar enfriar, quitar la piel y las semillas y cortar en dados la pulpa.
Calentar el aceite en una sartén y dorar los trozos de pollo dandole vueltas y reservar.
En la misma sartén, dorar el ajo, la cebolla y el chile, a continuación, agregar los tomates y los presas de pollo de nuevo. Cubrir con el caldo y cocer durante unos 25-30 minutos a fuego lento. A mitad de la cocción, agregar las almendras.
Quitar de nuevo las presas de pollo y dorarla bajo el grill del horno.
Desmenuzar el chocolate con un cuchillo y verter en el la salsa de cocción. Poner los trozos de pollo y cocine durante 15 minutos mas.
Servir el pollo caliente y luego chuparse los dedos ..es chocolate..!
POLLO ALCIOCCOLATO: NON SCAPPATE CHE C´E´ UNA SORPRESA
Il cioccolato , attraverso i missionari spagnoli , dal Messico arrivó in Spagna sottoforma di bibita dolcificata con zucchero di canna e da lí conquistó tutte le corti di Europa, ma quella bevanda non era certo identica al cacao degli “indios”. Da lí in avanti il il cacao e il cioccolato percorrono un lungo tragitto, questa volta da ovest a est, e si trasformano in tutto quanto conosciamo oggi.: polvere, tavolette, praline, bomnon, crema.
E il cioccolato quanto piú cacao contiene piú é “amaro” e forte, con una struttura chimica e aromatica estremamente complessa, infatti contiene 600 molecole identificate, di cui 50 hanno un impatto aromatico, e alla fine si sposa perfettamente con il piccante e con il salato.
Quindi se siete un po’ sopraffatti dal cioccalto delle uova di Pasqua, se avete da riciclare del buon cioccolato nero, ecco un’alternativa salata per gustarlo e goderlo sotto altra forma: una gustosissima salsa per esaltare un pollo, in cui si esaltano le note aromatiche del cioccolato che si fondono perfettamente con tutti gli altri ingredienti.
Una informazione importante: il cioccolato deve essere senza glutine, di ottima qualitá !
La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNE SUL WEB
E per saperne di piú e fare un tuffo nel cioccolato:
Il cioccolato e le sue proprietá: http://www.donnesulweb.it/alimentazione-e-salute/alimentazione-e-salute-il-nettare-degli-dei-sua-maesta-il-cioccolato.html
Le melanzane al cioccolato, una ricetta campana http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-chiara-la-voglia-matta/sapori-e-tradizioni-ditalia-melanzane-al-cioccolato.html
Una bruschette differente: http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-serena-crivelli-dolci-pensieri/bruschettafondente.html
Una crema di cioccolato: http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-patricia/nocciolata-fatta-in-casa.html
Spiedini da provare: http://www.donnesulweb.it/cooking-elena/spiedini-al-pistacchio-e-cioccolato.html
Un classico: i biscotti: http://www.donnesulweb.it/ricette/biscotti-al-cioccolato.html
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