Torta di limone e mascarpone senza glutine

E passato molto tempo dall’ultimo post su questo blog, troppo. Cerchiamo di addolcire la nostra vita con questa torta al limone e mascarpone senza glutine  perché così tante cose sono successe che non so da dove cominciare.

Per esempio, ho cambiato la vista dalla mia cucina

Siamo passati da questa:

a questa: 

Ovvero da Buenos Aires a Milano, chiudendo una lunga pausa di 7 anni al sud del mondo. Con tutto quello che ne consegue, emotivamente, organizzativamente e  domandanci cosa avrà in serbo il futuro per noi, in questo vecchio continente. Per ora abbiamo una bellissima vista verso il Duomo, siamo senza cucina al momento e ci stiamo milanesizzando nuovamente.

Non contenti di questi cambiamenti, il blog è stato attaccato da un  virus che doveva essere grande come una pantegana, perché non si riusciva a stanarlo,  quindi ho colto l’occasione di rifare il look al blog, speriamo vi piaccia.

Per ricomnciare non potevo che scegliere una delle mie amate torte, semplici, golose, che piacciono sempre a tutti.

Questa torta era stata preparata per la rivista Free che ci aveva chiesto di fare le torte della nonna. Una bella definizione per le torte soffici, facili e irresistibili e ho pensato a una torta di limone e mascarpone senza glutine.

Non ho potuto tralasciare il mio amato limone,  che unito alla suntuosità del mascarpone realizza la torta perfetta.

5.0 from 1 reviews

Torta di limone e mascarpone senza glutine

 

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Prep time

15 mins

Cook time

40 mins

Total time

55 mins

 

Una torta facilissima, da gran bella figura, anche per i principianti

Author: Simonetta Nepi

Recipe type: Dolci

Cuisine: Internazionale

Serves: 8/10

Ingredients

• 250 g di farina senza glutine per dolci + qb per infarinare lo stampo
• 12 g di lievito per dolci (*)
• Le bucce grattugiate di 2 limoni
• 120 ml di succo di limone
• 180 g di burro a temperatura ambiente + qb per imburrare lo stampo
• 280 g di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 125 g di mascarpone a temperatura ambiente
• Per la glassa:
• 350 g di zucchero a velo (*)
• 40 ml di succo di limone

Instructions

1. Scaldate il forno a 180 gradi.
2. Imburrate perfettamente uno stampo con foro centrale, e infarinatelo.
3. Mescolate in una ciotola la farina senza glutine e il lievito per dolci e setacciate il mix una volta.
4. In un’altra ciotola, con le fruste elettriche montate il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema liscia e spumosa, unire le bucce grattugiate di limone e mescolate bene.
5. Aggiungete le uova, una volta mescolando e integrandole perfettamente alla crema.
6. Unite poco alla volta gli ingredienti secchi (il mix di farina e lievito per dolci), alternando la farina con il succo di limone, e il mascarpone.
7. Mescolare con una spatola solo per unire gli ingredienti, non montate eccessivamente l’impasto.
8. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40-45 minuti circa.

Notes

Ingredienti per uno stampo con foro centrale di 26 cm di diametro
* ingredienti con glutine e/o contaminazione da glutine

3.5.3208