Mi cocina es : archivo de todos los papeles que llegan a la casa, la mayoría son de cosas para pagar..sigh, ibrería con libros y revistas de cocina esparcidos por la mesada, escritorio con los papelitos memorandum de todos, los papelitos se acumulan y nos olvidamos las cosas igualmente.
Pero, sobre todo mi cocina recibe todos los jueguitos que regalan las varias marcas de productos a los niños y que tienen dimensiones ínfimas, son de varia clase y genero, y parece que se reproducen por la noche: se los tira a la tarde y reaparecen a la mañana.
Ahora estamos llenos de super heroes, no se si buenos o malos, supongo que sean buenos, espero…
Como empieza a hacer frío, mirando fijamente a los ojos del super heroe negro, que tiene una predilección para la maquina para hacer el pan, le pregunté:” ¿que comen los super heroes cuando hace frio ? Se supone consuman unas cuantas calorías”
El super heroe, con una sonrisa a la george (clooney , of course) me contesto’: “A nosotros nos gusta jamie”.
“¿Quien?¡? “
“Jamie, baby, Jamie Oliver, es uno de los nuestros..” (esto lo dijo en voz bajisimas, debe de ser un secreto..)
“Ah ese Jamie, el que está tratando de enseñar a cocinar a los anglosajones, el que se empeñó a mejorar los comedores escolares empuñando espaguetis y tomates, el que cultiva su verdura y fruta personalmente…Ese Jamie ?”
“Yeah, baby..”
“La verdad que la tarea es bastante de super heroe, el cuerpo, digamos que no le da muchísimo…no es tan tan flaquito, digamos…mas un estilo mr wonder…pero, sí, en definitiva, dada la dificultad de la misión que se propuso lo podemos considerar un super heroe.¿Que hacemos ? ¿carne?”
“Yeah baby” (no tienen nucho vocabulario los super heroes).
Así que vamos con el estofado de Jamie Oliver, o mejor dicho, uno de los tantos. Este tiene la ventaja que no hay que sellar la carne y se armonizan los sabores con una larga cocción a fuego bajo.
Bressanini docet..
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Ingredientes:
- Aceite de oliva
- 1 nuez de manteca
- 1 cebolla picada
- unas hojas de salvia fresca
- 800 gr de roastbeef o otro corte de carne para estofado cortado en cuadraditos de 5 cm aproxim.
- maizena para rebozar
- 2 zanahorias
- 500 gr de papas
- media calabaza cortada en rodajas
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- media botella de vino tinto (yo usé un cabernet sauvignon)
- 250 ml de caldo de verdura
- ralladura de un limon
- unas hojitas de romero
- 2 gajos de ajo picado
Como se hace
Precalentar el horno a 160 grados (muy bajo).
En una cacerola sofreír la cebolla con las hojas de salvia.
Mientras tanto rebozar la carne con la maizena.
Ponerla en la cacerola con todas la verdura, la salsa de tomate, el vino y el caldo y mezclar todo. Salpimentar.
Cuando todo esté hirviendo tapar la cacerola y pasarla en el horno (o transferir todo en una fuente cubierta) y cocinar hasta que la carne sea muy tierna. Puede tardar 3 o 4 horas…
A la hora de servir la carne condimentarla con un poco de la mezcla de: ralladura de limón, las hojas de romero y el ajo picado. Le dara’ mucho perfume.
Si quieren puden agregar otros tipos de raices: nabo ect…
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Comer acompañado con un buen vino tinto…
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