La frittata es una típica preparación italiana, así dicen los libros de cocina, wikipedia y otras fuentes mas o menos ilustres No me había dado cuenta de este simple hecho hasta que la revista la Cucina Italiana lanzó hace unos dias un juego para proponer nuevas frittatas. Esta es la mas tradicional revista de cocina italiana, se publica desde el 1929.
Ademas en italiano “fare una frittata” se usa para decir: hacer algo mal…pero esta expresión popular no es tan corecta pues en efecto la frittata tiene muchisimas ventajas:
- es economica
- es nutritiva
- es una formidable herramienta para vaciar la heladera de verduras, quesos o otras cosas que andan por ahí medio abandonadas
- es facil de hacer
- es gluten free de base
- se puede comer fría o caliente, por la tanto es una buena vianda para los chicos y los grandes también
Entonces aquì van algunas sugerencias generales para hacer una buena frittata:
– se usan 2 huevos por persona
– se baten los huevos justo para amalgamar las yemas con las claras, sin incorporar aire
– mejor cocinarla en una sarten antiadherente
-la frittata se cocina a fuego bajo, si tienen ;habilidad cuando abajo tiene una pequeña costra denle vuelta con la ayuda de una tapa, si no la quieren dar vuelta pongan una tapa a la sarten,bajen el fuego hasta que se cocine la parte superior.
– se diferencia de la omelette porque se cocina en ambas caras y es suave pero no baveuse.
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Ingredientes:
- 6 huevos
- 40 gr de parmesano rallado
- 10 gr de ricotta
- 300 gr de arvejas (guisantes) (pueden ser también congelados o enlatados)
- 5 cebollitas de verdeo
- 6-7 hojas de menta
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Como se hace:
Limpiar las cebollitas de verdeo y cortarlas en rodajitas.
Calentar el aceite en la sarten y agregar las cebollitas cortadas, dejar sofreir hasta que se doren y añadir las arvejas y salpimentar.
Cocinar revolviendo de vez en cuando durante unos 10 minutos, depende también del tipo de arvejas que van a utilizar, si utilizan arvejas frescas, lo mejor es blanquearla antes unos minutos. Añadir las hojas de menta.
En un bol batir los huevos y mezclar la ricotta y el parmesano.
Verter la preparacion de huevos en la sarten con las arvejas y amalgamar los ingredientes.
Dejar cuajar la frittata, si quieren le dan vuelta, si no la tapan y bajan en fuego hasta que dore tambien la parte superior.
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Buon Appetito… y pongan en la frittata lo que quieran..
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