Tarde o temprano voy a publicar algo salado pero ahora seguimos con la dulzura.
Todo esto para demostrar que hay una cantidad infinita de postres muy fácil de hacer y es mas sin gluten son todavia mas ricos.
Hagan la prueba
Hoy le toca a mi amado limón con una receta de Dolly Irigoyen, la chef argentina, gran maestra y comunicadora.
La receta no tiene la manteca sino aceite que permite obtener un pastel muy suave y húmedo.
TORTA DE LIMÓN Y YOGUR
(Las proporciones de los ingredientes en una versión con gluten y sin gluten son idénticos)
Ingredientes
Para la torta
- 180 gramos de azúcar (1 taza)
- 200 gr di yogur natural
- La ralladura de 2 limones
- 3 huevos
- 200 g de harina de gluten libres (yo usé C MIX Sweets Schar) (1 taza y medio)
- 1 cucharadita de sal
- 12 gramos de polvo de hornear (una cucharita)
- 100 gramos de aceite (1/2 taza)
Para el almibar de azúcar
- 50 gramos de azúcar (1/3 de taza)
- 50 ml de jugo de limón (1/3 de taza)
Para el glaseado
- 100 g de azúcar glas * (1 taza)
- 2 cucharadas de limón
* Sin gluten y / o contaminación de gluten consultar con los listados de las asociaciones de celiaquia
Necesitaran
- 2 grandes bols para mezclar los ingredientes
- un batidor
- una espátula
- un molde de budin (plum cake) de 22 cm
Procedimiento
Precalentar el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar el molde.
En un bol, tamizar harina, sal y polvo de hornear.
En otro bol mezclar el yogur con el azúcar. cuando el azúcar esté bien incorporado añadir los huevos y la ralladura de limón. Mezclar bien los ingredientes.
Combinar los ingredientes secos un poco a la vez, y, finalmente, unir el aceite de oliva, removiendo con una espátula de goma.
Verter la mezcla en el molde.
Hornear durante unos 30 minutos. Hacer la prueba de palillo de dientes, si sale seco y limpio el pastel está listo, esperar a que se enfríe y luego desmoldar a y colócarlo sobre una rejilla.
Mientras que la torta está cocinando preparar el almíbar de limón: hervir el jugo de limón con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien y reservar.Vierter el almibar sobre el pastel tibio.
Preparar el glaseado mezclando bien el azúcar en polvo con el jugo de limón hasta que esté suave y cremoso, espeso y viscoso.
Vierta el glaseado sobre la torta fria.
Esperar un poco "…. y disfrutar con un buen té.
Procedimiento con Thermomix
Precaliente el horno a 180 grados.
Enmantecar y enharinar el molde.
En un bol, tamizar la harina, sal y polvo de hornear.
En el vaso, mezclar el yogur con el azúcar: vel 3.-2 '
Añadir los huevos y la ralladura de limón: vel 3 -3 '
Combinar los ingredientes secos un poco a la vez vel 3-1 ', y luedo vel 4-2'
Añadir el aceite de oliva: vel 3. 2''
Verter la mezcla en el molde.
Hornear durante unos 30 minutos. Hacer la prueba de palillo de dientes, si sale seco y limpio la torta está lista, esperar a que se enfríe y luego desmoldarla y colócarla sobre una rejilla.
Mientras que la torta está cocinando preparar el almíbar de limón: hervir el jugo de limón con el azúcar hasta que el azúcar se disuelva bien y reservar.
Vierta el almibar sobre el pastel todavía tibio.
Preparar el glaseado: poner el vaso el azúcar glas y mezclar bien con el jugo de limón vel 4-3 '
Vierta el glaseado sobre la torta fria.
NB:
El azúcar en polvo puede contener gluten.
Pueden hacerlo en casa procesando el azúcar con el almidon de maiz.: 100 gramos de azúcar y 30 gramos de almidón de maíz y mezclar todo hasta obtener un polvo fino.
En la Thermomix: poner los ingredientes y mezclar durante 7-" vel Turbo para.
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